Pankreatit, zamanımızın gerçek bir belası olan pankreas iltihabıdır. Kalıtım, yetersiz beslenme ve sürekli stres - tüm bunlar, 20 yaşına kadar her beş kişiden birinin kronik pankreatitten muzdarip olduğu anlamına gelir. Ve bu hastalıkla mücadelede en iyi silah diyettir. Bu yazıda bunun hakkında konuşacağız.
Pankreatit: Pankreas nelerden sorumludur?
Pankreas, yiyecekleri daha basit bileşenlere ayırmak için sindirim suları üreten hayati bir organdır. Bu nedenle, pankreasın ihlali ile fisyon tam olarak gerçekleşmez ve vücut daha az hayati bileşen alır. Meyve suyu olmadan tamamen ayrışmayan ürünler bile aktif olarak parçalanmaya ve gaz üretmeye başlayacaktır. Bu nedenle, birçok hasta ağrı ve rahatsızlık hisseder.
Ek olarak, pankreas en önemli bileşenin - insülinin üretiminden sorumludur. Karbonhidrat metabolizmasının başarılı bir şekilde çalışabilmesi için kanda yeterli miktarlarda bulunması gerekir. Aksi takdirde, insülin eksikliği olan bir kişi baş dönmesi hissedebilir, bilincini kaybedebilir ve hatta geri dönüşü olmayan sonuçlarla karşılaşabilir.
Uzun süre pankreatitin yağlı yiyecekleri ve alkollü içecekleri kışkırttığına inanılıyordu. Ancak bir gastroenterologu ziyaret eden çocuk ve ergenlerde keskin bir artışla, halk sadece bu iki faktörün önemli bir rol oynadığını değil, aynı zamanda diyetin düzenliliğini, tüketilen zararlı yiyecek ve içeceklerin miktarını (soda, fast food , kurabiyeler ve tatlılar). Çocuğunuza her tatlı verdiğinizde (kuru meyve, kuruyemişler ve meyveler dışında), onlara bu korkunç teşhisi öğretmiş olursunuz.
Sonuç: Ana yemek, pişirmenin yanı sıra kaynatılarak, haşlanarak hazırlanan çorbalar ve garnitürlerdir. Ayrıca yeterince taze sebze ve meyve yemeniz önerilir.
Pankreasın pankreatiti için diyet: izin verilen yiyecekler
Pankreatit için doktorlar, alevlenme dönemlerinde mümkün olduğunca fazla protein yemeyi ve yağları ve karbonhidratları en aza indirmeyi (ancak bunlar hayati bileşenler olduğundan tamamen ortadan kaldırmamayı) önerir.
Pankreatit için diyet şunları içermez:
- Şeker;
- Kızarmış et;
- kaba lif.
Pankreatitte ana asistan fraksiyonel beslenmedir. Günde en az 5-6 kez, ancak 8 katına kadar artırılabilir.
Ayrıca doktorunuza danışmanız ve gerekli vitaminleri almaya başlamanız önerilir.
Onaylı ürünlerin listesi çok kapsamlıdır, bu nedenle aşağıda açıklanan gereksinimleri karşılıyorlarsa ürünlerinizin listesini kendiniz düzenleyebilirsiniz:
- Sentezlenen enzimlerin miktarını azaltın;
- Mide ve ince bağırsak hızla ayrılır;
- Şişkinliğe neden olmayın;
- Hızlı sindirilir;
- Bunlar haşlanmış meyveler, sebzeler;
- Az miktarda şeker veya fruktoz içerir;
- Asidik/baharatlı/yağlı değil;
- Koruyucu veya gaz içermez (gazlı içecekler ve maden suyu).
Konu hakkında çok bilgili değilseniz, alevlenme zamanlarında aşağıdaki listeye tam olarak uymak en iyisidir.
- Unlu Mamüller:beyaz, kuru, mayasız ekmek veya dünkü ekmek, kraker, kurabiye, beyaz ekmek;
- Et suyu olmadan sebze çorbası püresi.Püre halinde doğranmış sebzeler birkaç kat daha hızlı sindirilir;
- Pişmiş sebzeler:havuç, balkabağı, kabak, patates (günde en fazla 1 parça), karnabahar, taze bezelye;
- İrmik veya yulaf ezmesinin yanı sıra karabuğday, pirinç.Parçalanmış veya püre haline getirilmiş herhangi bir şey;
- yağsız et: Sığır eti, dana eti, tavuk, hindi ve tavşan. Hazırlanışına dikkat edin - sufle, patates püresi, buğulanmış köfteler veya şnitzel;
- Az yağlı deniz balığı: haşlanmış, haşlanmış, jöle eti;
- süt ve süt ürünleridüşük yağ içeriği ile;
- Protein;
- tatlıdan- sınırlı miktarlarda (asitsiz) olgun meyve. Fırınlanmış elmalar özellikle yararlıdır;
- soslarSüt ürünleri veya sebze suyu ile seyreltilmiş. En az tuzla ve ayrıca acı biber ve asitli yiyecekler eklemeden;
- yağlar: tereyağı günde 15-20 gr, bitkisel yağ günde 10 gr. Yağlar kızartılmamalı veya ısıl işlem görmemelidir;
- İçme modu:Su, maden suyu, bir dilim limonlu çay çok sert değil, kuşburnu suyu, % 50 oranında suyla seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suları.
Pankreasın akut pankreatitinde diyet: öneriler
İlk iki günde pankreasın akut pankreatiti ile en iyi öneri "açlık, soğuk, yatay uzanmaktır". Bugün, saatte bir yudumdan fazla suya izin verilmez ve tüm ısıtma prosedürleri kontrendikedir, hatta sıcak veya iyi ısıtılmış duş Sadece fiziksel değil, aynı zamanda zihinsel iyileşme de önemlidir.
Alevlenmeden sonraki üçüncü gün, şekersiz zayıf çay veya kuşburnu suyu, haşlanmış sıvı yulaf ezmesi, püre haline getirilir. 5-6'daGün lapası, yumurta akı, kraker ve haşlanmış sebzeler biraz tanıtılır. Günde 6-8 kez fraksiyonel besleyin.
Ağrı azaldıktan sonra 5 numaralı tedavi tablosuna gidebilirsiniz.
Pankreasın pankreatiti için diyet: örnek bir menü
Bu nedenle, pankreatit için 10 günlük bir diyet için örnek bir menü düşünün.İlk 2 gün - açlık, içme - maden suyu, saatte bir yudum.
3-4. Gün, örnek menü:
- 50 gr beyaz kraker zengin değildir;
- frenk üzümü jöle, kızılcık suyu;
- Günde 2 litreye kadar sıvı (baz - maden suyu).
Yeni bir alevlenme varsa - tekrar açlık ve 2 gün sonra tekrar geri dönme girişimi. Kesirli porsiyonlar, öğün başına en fazla 70-100 gram.İlk resepsiyonlar - 1 yemek kaşığı.
4-5 gün boyunca (duruma göre):
- Tuzlu pirinç veya yulaf ezmesi suyu;
- yağsız patates püresi;
- Taze böğürtlenli Kissel, %50 taze meyve suyu;
- sıvı yulaf lapası (yukarıdaki liste uygun ürünlerde);
- bisküvi kurabiyeleri;
- Dün veya kuru ekmek.
6-8 gün için:
- Buğulanmış Proteinli Omlet;
- Az yağlı süzme peynirli sufle;
- yağsız et, haşlanmış, püresi;
- tahıl çorbaları;
- Taze meyveler, meyveler ile köpük veya jöle;
- Bir damla bitkisel yağ ile sebze püresi;
- sebzeli buharlı puding.
Yavaş yavaş, çaya şeker ekleyebilirsiniz.
Anlaşılır olması için, tüm öğünler için 4. günden itibaren pankreatit için yaklaşık bir diyet menüsü veriyoruz.
| gün sırası | güç değişimi | rehber menüsü |
|---|---|---|
| 1. gün | İlk kahvaltı | Katkısız pirinç lapası - 150 gr; Elma; ballı yeşil veya siyah çay (isteğe bağlı, ancak şekersiz). |
| Öğle yemeği yemek | Kabak pişmiş (püresi) 50 gr; püre haline getirilmiş tavuk göğsü; Bal ile kuşburnu kaynatma. | |
| akşam yemeği | 2 yemek kaşığı kıyılmış haşlanmış balık ile sebze püresi çorbası; Brokoli veya karnabahardan yapılan sebze püresi; 1 kraker; Ballı pişmiş elma (kabuğu çıkarın). | |
| Beş çayı | 3 yemek kaşığı yağsız süzme peynir, ballı çay. | |
| akşam yemeği | Bir omlet veya haşlanmış doğranmış 3 sincap; 1 kraker; Havuç püresi 150 gr. | |
| yatmadan bir saat önce | Bir bardak kesilmiş süt. | |
| 2. gün | İlk kahvaltı | karabuğday sütü lapası 150 gr; Jöle. |
| Öğle yemeği yemek | Süzme peynir ile doğranmış pişmiş elma. | |
| akşam yemeği | Sebze püresi çorbası, haşlanmış tavşan. | |
| Beş çayı | Bir dilim limonlu siyah çay ve bisküvili bal. | |
| akşam yemeği | Çay ile sütlaç. | |
| yatmadan bir saat önce | Bal ile kuşburnu suyu. | |
| 3 gün | İlk kahvaltı | sütlü pirinç lapası 150 gr; kraker ile siyah çay. |
| Öğle yemeği yemek | Süzme peynir ile pişmiş elma. | |
| akşam yemeği | Tavuk Köfteli Havuç ve Lahana Çorbası; Kuru meyve kompostosu. | |
| Beş çayı | Çay ile yağsız süzme peynir 70 gr. | |
| akşam yemeği | Buğulanmış az yağlı deniz balığı, kraker. | |
| yatmadan bir saat önce | Bir bardak kefir. |
Pankreasın pankreatiti için diyet: yemek tarifleri
Pankreatitli iyi bilinen yemek tarifleri biraz farklıdır. Bu nedenle, burada size bu diyet için küçük bir tarif listesi sunuyoruz.
Pankreatitli bir diyet için sebze çorbası
İçindekiler:
- karnabahar veya brokoli;
- Havuç;
- Taze yeşil bezelye;
- Bulgar biberi;
- Kabak;
- Defne yaprakları;
- Tuz;
- Kurutulmuş dereotu.
Sebzeleri her zamanki gibi pişirin, ancak et suyuna biraz tuz ekleyin ve sadece 1 defne yaprağı ekleyin. Haşlanan sebzeleri çıkarıp ezici veya blender ile doğrayalım. Çorbaya tekrar ekleyin, kuru dereotu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın!
Pankreatitli bir diyet için süzme peynirli pişmiş elma
Çok ekşi değil, olgun elmaları seçiyoruz (daha büyük olanlar olabilir), yıkayıp çekirdeği kesiyoruz. Deliğine şekersiz veya balsız az yağlı süzme peynir koyup 180 derecede 15 dakika fırına veriyoruz. Çıkarıyoruz ve hemen elmanın ıslanması için içine yarım çay kaşığı bal koyabilirsiniz. Kabuğu çıkarıldıktan sonra sıcak servis yapın.
Pankreatitli bir diyet için sütlaç ve süzme peynirli puding
Yemek pişirmek için 200 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı haşlanmış yuvarlak pirinç, 2 yumurta akı, küçük bir havuç ve az miktarda tereyağına ihtiyacımız var. Her şeyi dikkatlice öğütüp kalıplara koyuyoruz (silikon kalıpları tavsiye ediyoruz, çünkü çok geride kalıyor ve daha az yakıyor). 180 derecede 15 dakika pişirin.